Ingredienti

• 150 gr di farro della Garfagnana,
• n. 3 pomodori maturi
• n. 15 olive verdi
• n. 10 foglioline di basilico
• olio extra vergine d’oliva
• sale.

Realizzazione
Mettere il farro in una pentola con acqua salata e farlo cuocere per circa 40 minuti.A cottura ultimata lasciarlo raffreddare. Tagliare i pomodori in piccoli pezzetti e metterli in un recipiente unitamente all’olio extra vergine e alle foglioline di basilico sminuzzate.Lasciar riposare la salsa ottenuta per circa mezz’ora.Scolare quindi il farro, aggiungere le olive snocciolate e condirlo con la salsa.Regolare di sale e servire.