- 200 gr di farro della Garfagnana,
- 300 gr di latte, un pizzico di sale.
- Per la crema
- 2 tuorli d’uovo
- 1 uovo intero
- 200 gr di zucchero
- 50 gr di farina di grano
- 500 cc. dì latte
- 200 gr di ricotta di latte di pecora
- 50 gr di liquore (strega o maraschino o rhum)
- pasta frolla per foderare una teglia.
Realizzazione
Bollire il farro nel latte, lievemente salato fino a che il latte non sia stato tutto assorbito.Preparare la crema con gli ingredienti citati e, appena bolle, togliere dal fuoco ed unire la ricotta, il liquore ed il farro rigonfio e morbido.Foderare una teglia bassa con la pasta frolla e riempirla poi dell’impasto caldo.Mettere in forno per circa un’ora a 180°C, spolverando leggermente di zucchero vanigliato quando si toglie dal fuoco.
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