Ingredienti per pasta frolla

• 500 gr farina
• 250 gr. Zucchero
• 3 uova
• 1 hg. Burro
• 1 pizzico di lievito
• Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Sistemare poi nella teglia precedentemente imburrata.
• Ingredienti per l’impasto
• 4 hg. Ricotta
• 3 uova
• 180 gr. Zucchero
• 100 gr. Canditi
• 120 gr. Cioccolata (a quadri)
• 1 bicchierino di sassolino

Preparazione
Mescolare tutto e all’ultimo aggiungere la cioccolata tagliata a quadretti.Mettere nella teglia e quasi a cottura ultimata togliere dal forno e ricoprire con 1 albume d’uovo montato a neve con 1 cucchiaio di zucchero. Rinfornare fino a che il composto non raggiunge una buona "doratura".


Abbino un "Passito sulle canne", della tenuta di Valgiano – Lucca.