- 200 gr di farro della Garfagnana,
- fagioli borlotti
- carote gialle
- zucchine piccole fresche
- cipolla rossa
- pomodori San Marzano
- basilico fresco
- olio d’oliva di frantoio
- sale e pepe
Realizzazione
Mettere in bagno il farro per circa 2 ore, quindi passarlo sotto l’acqua corrente per circa 10 minuti per togliere le scorie rimaste.Far cuocere per circa 30 minuti in acqua salata.Scolare ed aggiungere i fagioli borlotti precedentemente lessati, la cipolla, i pomodori, il basilico tagliati abbastanza finemente ed infine le carote e gli zucchini tagliati sottilissimi.Condire con olio, sale e pepe.Servire freddo.
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