Ingredienti

• 150 gr di farro della Garfagnana
• gr 150 di latte
• gr 400 di ricotta
• 3 uova
• sale e pepe
• Per la pastella
• 200 gr di farina bianca
• 3 cucchiai d’olio di semi
• un pizzico di zucchero, sale, acqua.

Realizzazione
Mettere in bagno il farro per qualche ora, quindi cuocerlo per circa 30 minuti in acqua salata. Lasciare riposare per qualche ora in modo che abbia il tempo di assorbire in parte l’acqua stessa di cottura.Quando e’ freddo scolare ed aggiungere tutti gli ingredienti ad uno a d uno. L’impasto deve risultare cremoso. Se in difetto aggiungere latte.Preparare la pasta e stenderla sottile.Rivestire con questa una teglia, quindi stendere l’impasto a base di farro e far cuocere in forno per circa 1 ora.